|
|
|
 | Cathy et Rolland cuisinent dans le souci de pérenniser
la tradition culinaire française et de mettre en valeur
les spécificités des produits régionaux.
|
|  | |  | | LA CARTE | ENTREES
Bloc de foie gras de canard (95% ) mi- cuit à la fleur de sel de Guérande
Terrine Périgourdine au foie gras de canard et sa confiture d'oignons
Trio de terrines du Périgord .
Gésiers de dinde confits et sa salade aux noix
Assiette de charcuterie de pays et ses condiments
Boudin langué sur sa crique chaude
lES SALADES
Salade Henri IV : Salade, tomates, gésiers, magrets fumés, terrine de campagne du Périgord, cabécou, noix .
Salade CHATELAINE : tomates , salades, concombres , foie gras ,magrets fumés, pommes, noix, confit d'oignon .
Salade de Rocamadour chaud sur pain grillé et sa ventrèche
Salade Corrézienne : Salade, tomates , noix, gésiers confits , magrets de canard.
VIANDES
Entrecôte grillée, sauce roquefort ou sauce aux cèpes
Confit de canard du sud-ouest aux pommes Sarladaises
Confit de poule au coulis de cèpes
Cote de veau , sauce aux morilles .
Aiguillettes de canard au piment d'Espelette
Millefeuille de magret aux pommes et à la moutarde violette
Côte de bœuf grillée(+/-330g) aux cèpes ou au roquefort
Tournedos de bœuf sauce aux cèpes et foie gras
POISSONS
Filet de sandre au Bergerac
Pave de saumon à la crème d'oseille
Truite de Ségur aux amandes et pistaches
DESSERTS
Moelleux chocolat au caramel fondant, crème anglaise
Flognarde aux pommes du limousin .
Crumbles aux pommes du limousin
Crème brulée à la mandarine impériale .
Nougat glacé de Montélimar
Clafouti aux figues
Aumonieres de pommes du limousin , sauce au miel et noix
Tarte au citron meringué
Mousse au chocolat noir et sa crème d'orange
Tiramisu au mascarpone , parfum moka
Ile flottante au caramel
Coupe de glace 2 boules
Parfum des glaces : Vanille , fraise, chocolat, café, pistache, pomme, rhum-raisin, citron, coco,
framboise, citron, menthe , poire, fruit de la passion.
Nouveau : Le Café gourmant avec ses 3 mignardises du jour
|
| |  | |  |
| |
|
|
|
|
